水晶肘子是北京的老字号。水晶肘子是北京菜的前10名之一。水晶肘子是用猪肘制作而成。味道鲜美，而且猪肘子含有大量的胶原蛋白，含有较多的蛋白质。营养特别丰富，猪肘和猪肉皮一样可以使人的皮肤变得润泽丰满。增加你脸上的胶原蛋白，让你美美哒。做出来的水晶肘子，肥而不腻的肉，透烂，看起来晶莹剔透。今天就给大家分享一下北京水晶肘子的制作方法，如果你想让你自己变得美一点，想让你自己脸上的胶原蛋白更充足一些，可以一起来学习一下这道菜的制作方法。
首先我们来准备水晶肘子需要的材料：猪肉皮，肘子，葱，姜，蒜，香油，味极鲜，料酒，米醋，花椒油，白糖，桂皮，香叶，八角。
首先去超市买一个肘子，买一些猪皮，然后清洗干净。然后将猪皮切成长条块儿，锅中烧开水将猪皮放入锅中焯水。捞出沥干猪皮的水分，晾凉以后用刀刮去猪皮表面残留的猪毛和猪肉里面残留的猪肥油。将猪肘切成一小块一小块。锅中烧水，可以在水中放几片姜片，水开以后将切好的猪肘，放入锅中焯水，去除腥味。将葱切成段姜切成片然后连同桂皮香叶，八角胡椒粉一同放入到无缝料包内，大家要注意这一步是非常关键的，能不能做出晶莹剔透的肘子，这一步是至关重要的。
然后准备一个不锈钢盆子。将处理好的猪肉猪皮以及包好的料包放入彭中。然后在盆中倒入适量的清汤，加入适量的盐，鸡精，味精。在这里大家也可以放一些澄粉，这样子可以增加菜品的弹性和色泽。
将不锈钢盆用保鲜膜包起来，然后放到锅中开始蒸。我们在蒸的过程当中可以采用隔水蒸制的方法，大火将水烧开以后改成小火蒸至4个小时左右。中间要记得及时加水，以防锅干，蒸到肉烂汤醇为止。
将蒸好的肉皮汤拿出来放凉，然后准备一个长方形的塑料盒先先放进去猪肘肉和猪皮平铺的塑料盒底部。然后倒入没过肉一倍的肉汤。把塑料盒放入冰箱里面冷藏，至少一个小时以后取出，然后将盒子倒扣在菜板上8动号的猪肉皮倒出来切成薄片。水晶猪肘就制作完成了。
我们也可以准备一些蒜泥。把大蒜捣成泥，然后在里面放入适量的味精，鸡精，醋，香油，白糖，盐，生抽，蚝油。搅拌均匀后，倒入一个小碗中。水晶猪肘蘸点蒜泥吃味道也是极棒的。
爱心小贴士。
在煮猪肘子的时候一定要煮得过够火候，煮到软烂才好。
蒸好的肉皮要捞出水晶猪肘只需要知可以加上面的油脂都撇掉。这样做出来的水晶猪肘才能晶莹剔透。呀，捞出的肉皮，也可以放进冰箱中冷藏，吃起来会更筋道。
小编温馨提醒水晶猪肘的制作方法其实是非常简单的，制作好的水晶猪肘，肉质软烂，晶莹剔透，冰爽可口，入口即化。在切的时候，因为它里面有肉块儿很容易会切碎，所以说在切的时候我们要小心仔细一点。水晶珠珠还有大量的胶原蛋白。如果你是个爱美的女生经常吃它准没错。
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