10万块的酒,价值变为0威士忌存储,

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一个万年问题:威士忌是否会变质?

威士忌专家理查德·托马斯说:“威士忌通常不会变质。烈酒具有足够高的酒精度,其本身就是防腐剂,因此它们永远不会变质,不会腐烂,变陈旧或变得无法饮用。”

但他补充道:“是,我有意识地选择了‘通常’这个词。威士忌一旦装瓶就不再继续成熟,但是它们会降解。”

那什么情况下威士忌会降解?如何避免威士忌降解?让一瓶价值好几万块的威士忌不至于放在那变了风味,最终一钱不值?

威士忌专家理查德·托马斯和乔治·库萨基斯,曾分别写过威士忌降解情形和储存技巧。

一起看下。

01.

威士忌储存三大敌人

1、空气

与空气接触,会氧化威士忌,这里会产生化学反应,就像一个铁锅放在那里不用,不一会就产生铁锈,空气中的氧气会导致许多赋予威士忌风味的化学物质分解。

普遍的情形是,一旦将或毫升的威士忌酒排干至一半,那么大约一年后威士忌会明显失去风味,要是两年,威士忌可能一点味都没。

如果将瓶中的酒排干至1/3或更少,则由于空气在酒瓶中所占的比例增大,降解速度会加快,大约三个月时间,威士忌风味就会下降。

2、光线

避免阳光直射是主要的存储禁忌,因为紫外线会分解威士忌中的单宁酸。

这就是为什么如此多的威士忌,以及其他形式的富含单宁的酒精,它们的瓶子多是绿色,棕色和黑色玻璃瓶的原因。

有色玻璃,可缓和光线照射,原理如同我们开车带墨镜一样。

3、蒸发

所谓水蒸气是水被蒸发没了,酒也很容易被蒸发。

如果把一瓶打开的酒放在阳光下面,不一会,就会少一些。同时,酒比水更容易被蒸发。

威士忌一旦被打开,瓶子的软木塞不紧密,碰到高温,蒸发现象就会出现。

空气、光线、蒸发,威士忌储存三大敌人。

碰到这哥仨,威士忌就会倒霉。而威士忌经常会碰到它们。

那怎么办?

02.

保护珍贵威士忌的7个技巧

1、针对蒸发和空气——保持凉爽的环境

威士忌怕高温,因“热胀”,温度的波动会导致瓶子中的液体膨胀,最终损坏软木塞和塞子。这样空气就会让威士忌的风味消失。同时,高温也会导致酒的蒸发。

所以我们要让威士忌瓶子保持凉爽在空间中,因“冷缩”,这样可以让酒瓶的软木塞连接更紧密,“不会跑入空气”,也不会“蒸发”。

但也不要把威士忌置放在太过阴冷的环境内,这样湿气会作用在瓶身的外表面上,从而损坏酒瓶标签或者存储威士忌的盒子。

2、针对光线——避免阳光直射

光线产生温度是一方面,阳光直射产生的紫外线更是破坏威士忌的一大力量。

所以要避免光线,不仅是因为温度,毕竟冬天的光线似乎照的人很舒服,不会产生高温。但冬天的阳光依然有紫外线,甚至有时紫外线强度比夏天还要厉害。

所以,黑暗和凉爽的空间是最佳选择。

3、针对空气——保持威士忌直立

威士忌不直立会带来一个问题,比如水平放置,那酒瓶的软木塞会与酒接触,酒精会使得软木塞一点点分解,软木塞一点点变形,那么空气就会进来,空气会氧化威士忌酒。

要避免蒸发或暴露在空气中,首先要注意软木塞的运用,与硬酒接触会破坏软木塞。另外,长时间与软木塞接触会给威士忌带来不良的味道。

由于这些原因,每次打开瓶子时,请将瓶子直立存放,并注意塞子。松动的塞子会增加空气暴露和蒸发。

4、针对空气和蒸发——保养软木塞

即便我们应该保持威士忌直立,但如果长时间保持直立,可能会使得软木塞太过于干燥,以至于软木塞产生木渣,同样会一点点使得软木塞慢慢变形。

因此,保持软木塞湿润是一个好主意。

我们可以每年,将瓶子水平倾斜2至3次,以使液体浸泡软木塞,然后将瓶子恢复到直立位置。这种方法可以使软木塞“新鲜”和氧化程度降至最低。

如果不巧,瓶子的软木塞坏了,那么最好的解决方案是将威士忌转移到一个新的,较小的容器中。这样既可以减少瓶子中的空气量,又可以将内容物重新放回适当的密封之下。

关于密封,可以往瓶内注入少量惰性气体,如氮气、氩气等,再迅速盖好瓶塞。或者,用大理石材质做得小球体填充酒瓶,从而减少空气。最好的方式,可以考虑搭配使用封口膜或者加强盖,保证酒液不被蒸发。

更有甚者,会使用类似乌鸦喝水的原理,用大理石材质做得小球体填充酒瓶,从而减少空气。

如果有条件的,以及不嫌麻烦的,可以考虑搭配使用封口膜或者加强盖,保证酒液不被蒸发。

5、针对空气——小心打开

威士忌一旦被打开后,不可避免的会被氧化,一般最好在两个月内喝完一瓶威士忌。

所以打开密封瓶时请切记。计算你的一般消费量,您可以估算一次应打开多少瓶。

至于每次打开都能喝完的你,大佬可随意。

6、针对威士忌一切问题——取得保险单

众所周知,超级稀有威士忌的价格在拍卖会上可达到六位数和七位数的价格。

比如山崎55年一瓶在今年被拍卖到万,山崎50年被拍卖到万。

这种投资显然需要保护,我们可以寻找靠谱的公司买个保险。

7、针对威士忌一切问题——品尝

在威士忌拍卖界工作时,乔治·库萨基斯说,他发现许多瓶子都未打开,处于密封的状态。

当然,打开要花费数千美元的威士忌并不容易,但是在收集稀有,昂贵的威士忌的同时,打开并取样一些瓶子很重要。

享用威士忌的同时,也同时以另一种方式存储了威士忌。

那些起初不引人注意的威士忌,可能会因为威士忌大师的推荐,最终引得人们开始注意保护他们。不至于让某一款酒,再也喝不到了。

03.

总结

威士忌专家理查德·托马斯,向我们展示了威士忌不易存储的原因,主要是受3大因素影响:空气、光线、蒸发。

另一位威士忌专家乔治·库萨基斯,针对这3大因素带来的问题,给我们提供了7点建议。

从环境到光线到软木塞,保持凉爽环境、避免阳光直射,经常去保护软木塞,若软木塞坏了,可重新密封。

以上。

就是威士忌降解原因和储存技巧,不知道你的威士忌在存储过程中有没有遇到什么问题,或将来可能会碰到什么问题。

总之,当存储的威士忌出现一些问题时,我们可从“空气、光线、蒸发”,这三个角度去找核心原因。

但凡找到问题出现的核心原因,那随之解决问题会简单的多,这是一个宇宙亘古不变的真理。

最后。

愿大家存储的威士忌都能永保极好状态,并且存储的威士忌逢一波一波的大涨价,发点小财。



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