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骨头汤营养丰富，蛋白质含量特别高，常喝可以增强身体免疫力，可以促进孩子成长发育，尤其是对病人来说常喝骨头汤可以快速补充元气。
可是有人就是不懂得熬制骨头汤的方法，导致炖出来的骨头汤腥味重，而且颜色发淡，骨头发硬不好吃。很多人在炖骨头汤的时候第一步就做错了。
具体怎么熬骨汤，是凉水下锅还是热水下锅，下面给大家分享一下具体的操作步骤。
新鲜骨汤凉水下锅
新鲜的大骨做起来不会腥气，而且冷水下锅的大骨，血水慢慢渗出，营养更好，做出的排骨口感鲜嫩
具体的制作方法是：
1、洗净大骨后冷水下锅，放入料酒，大料，花椒，姜片，葱段，中途不用换水，等锅开后撇去浮沫，煮50分钟
2、大骨快熟了，加入自己喜欢的食材，加入盐调味，再煮上半个小时就好，盐最后放是大骨容易熟，口感好
3、具体熬大骨汤的时间，根据火力和锅而定
二、冷冻大骨先冷水后热水下锅
1、冷冻过的大骨，往往经过化冻后有一些血水，如果处理不好会有腥气，那么如何用冻大骨想要做出美味的汤品，娟子有一个办法
2、冻大骨尽量自然化开洗净，把化冻后的大骨放在冷水中，放入料酒，花椒，大料，开锅后撇去浮沫，捞出
3、锅中倒入足够的开水，放入焯好的大骨，放入料酒，大料，花椒，姜片，葱段加入自己喜欢的食材
冷冻大骨熬制的骨汤和新鲜大骨熬出的汤，口感味道差不多，而且冻大骨成本特别便宜比新鲜的骨头要便宜到3分之一左右。爱喝骨汤的朋友不妨照这个方法做试试。
