为什么一个冲煮头的浓缩比另一个流得快？
假设你已经把萃取参数调试得很好，仔细称量每一把咖啡，小心翼翼地布粉，用近乎相同的力将咖啡填压得非常平整，但结果发现咖啡萃取时间却不一样。几次三番后，你注意到总是相同的那一组冲煮头的咖啡别比其他的快或慢上几秒。也许这时你会避免用那组冲煮头，但没想到问题却越来越严重，平时你会定期清洁冲煮头和咖啡机，所以你知道问题不是出在这里，甚至叫了一个技术人员来修理，但他们告诉你机器没有问题。上述这种情况，听起来很熟悉吗？
又假设你在家制作咖啡，你发现需要用比平时更细的研磨度才能得到之前的风味，能确定的是磨豆机没有问题，那么问题是出在咖啡机上吗？
这个问题往往让人头疼，但好消息是，它的解决办法很简单。这篇文章将帮助你解决冲煮头的问题，并解释如何在将来避免这个问题。修复任何机器的问题通常用的是排除法。如果有问题同时出现，在开始拆机器之前，首先应该尝试最简单的方法。一般来说，导致咖啡不同流速的常见原因可能是限流器堵塞（见下文“出水量和限流阀”），但前提是先排除有几个基本问题。
粉碗、分水网和分水模块
首先要检查的事项非常简单，但很容易被忽视。你使用的所有粉碗都是统一的吗？粉碗之间即使只有很小的差别，也会影响萃取时间，所以要确保你的每个萃取把手里装的是相同品牌和相同尺寸的粉碗，并检查它们是否有损坏或残缺的地方。
仅仅是粉碗底部有几个堵塞的小孔（右）就会对浓缩咖啡的流速产生明显的影响。
另外，还值得仔细检查一下分水网和分水模块（如果你的机器上的这两样配件可以拆卸）。取出分水网和模块，加以清洗，并检查它们是否有损坏或堵塞，别忘了也要确保每个冲煮头使用的是相同的组件。如果你用的是不同大小的分水模块，那么每组把手的粉饼顶部空间就会不同，即使分水模块的尺寸差了仅仅几毫米，也会对浓缩咖啡的品质产生可观的影响（Khamitova等人，年）。
分水模块的大小影响到粉饼上方的顶部空间。较大的顶部空间（左）会带来预浸泡效应。
如果你不确定，那就试试把分水网和分水模块从一组冲煮头换到另一组上：如果问题依旧存在，那就该更换分水网了。如果状况不再存在，那么问题一定是与冲煮头本身有关。
定量萃取和电子称
如果你确定导致流速问题不是因为品质不好的粉碗或是分水网堵塞，那么是时候仔细检查你的咖啡萃取量了。如果你使用的是定量萃取的咖啡机，那么，用电子秤来仔细检查每组浓缩咖啡的出液量。如果它们不尽相同，那么是时候重新设定萃取量了。
密切
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